厨房疫情最新/厨房疫情防控管理制度

后疫情时代餐饮行业应该做出哪些调整

后疫情时代，餐饮行业需从品牌战略、经营模式等方面做出调整 ，以适应市场变化，实现可持续发展 。具体调整方向如下： 强化品牌战略
，塑造差异化竞争力 明确品牌定位：根据目标客群 、产品特色及市场空白，精准定位品牌核心价值。例如 ，针对健康饮食需求推出低脂、低糖菜品
，或聚焦地方特色文化打造主题餐厅
。

包装安全升级：采用环保可降解材料，同时确保密封性 ，例如外卖包装增加防漏设计。后疫情时代餐饮行业需以消费者需求为核心
，通过标准化建设
、渠道创新与精细化运营构建抗风险能力，在变革中寻找新增长点 。

餐饮业：补偿性消费需求释放 ，但需精准把握时机市场潜力：疫情期间餐饮业受冲击最大
，长期居家隔离催生“报复性聚餐 ”需求
。后疫情时代，消费者对线下社交场景的渴望将推动餐饮消费反弹 ，尤其是特色餐饮、聚会型餐厅（如火锅 、烧烤
、私房菜）和健康轻食领域。关键风险：需避开城市感染高峰期 。

熊猫星厨战略合作品牌就三桌逆向成长!疫情期间单店月售47万

就三桌涮肉馆与熊猫星厨达成战略合作
，在疫情期间实现单店月售47万元，并凭借逆向思维和独特经营理念快速扩张
。品牌发展历程与逆向成长起步阶段：2016年 ，27平米的“就三桌涮肉馆”以仅三张桌子的微型店型开业，提供170+SKU
，日翻台率达10次，通过高密度产品更新和极致空间利用快速积累口碑。

Tegg.42滑蛋吐司作为熊猫星厨平台上的韩餐品类黑马 ，凭借单品类策略、精准定位早餐市场及高效运营模式
，实现客单价40元 、月销近万单的亮眼成绩 。

熊猫星厨合作品牌中，外卖粥品类新晋万单店为欢喜粥铺 ，其单店月售可达24万
。以下是关于欢喜粥铺的详细介绍：品牌背景：欢喜粥铺由在外卖行业有5年经验的艾君楷于2020年9月创办。此前
，艾君楷在饿了么负责全国连锁品牌运营管理，并帮助多个餐饮品牌做到外卖单店产值同品类第一名 。

疫情下“城市供应链”概念里的团餐新机遇

〖壹〗
、疫情下“城市供应链 ”概念里团餐的新机遇主要体现在保障城市供应、实现三产融合获取数据 、推动标准化建设以及契合安全便捷需求等方面
。

〖贰〗
、公共服务团餐：城市运转的“能量补给站
”：从医院“术后康复餐”到建筑工地“高温防暑餐 ” ，团餐成为公共服务标配。成都大运会期间
，团餐企业为2万名工作人员提供“72小时核酸+全程冷链
”安心餐；上海疫情期间单日配送量突破150万份，成为应急保障重要力量 。

〖叁〗、顺丰通过“丰食”平台正式进军外卖领域 ，主打企业团餐市场
，与美团 、饿了么展开正面竞争，其核心策略包括低抽点
、免费入驻、企业优惠及补贴活动 ，旨在抓住万亿团餐市场的机遇，同时为更大范围的本地生活服务布局。

〖肆〗 、主攻餐饮“新金矿 ”外卖团餐 团餐谋和禧云国际联合发布的《中国团餐行业供应链发展研究报告（2019）》显示
，餐饮行业市场规模已超过4万亿元，其中团餐占据了30%市场份额
。