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【央视新闻客户端】
中新网杭州4月17日电(张煜欢)“十五五 ”时期是实现健康中国目标的关键时期 。随着“健康中国2030 ”战略纵深推进至关键节点，当“体重管理年”成为全民热议的公共议题 ，一个朴素却深刻的问题摆在每个人面前：我们到底该如何吃得健康？
4月17日 ，在浙江杭州举行的2026EBC健康轻食创新大会上，记者观察发现 ，中国健康轻食行业正经历一场静默却深刻的变革——从“做减法 ”到“做加法 ” ，从“品类分化”到“价值重塑 ”，从“概念营销 ”到“技术驱动” 。
这不是一场消费降级的妥协 ，而是一次关于“吃 ”的消费升级与理性回归。
图为展会现场 。张煜欢摄
当“吃油 ”变成“燃脂”
在大会展馆的一角 ，永华特医的展台吸引了不少专业人士驻足 。这家企业的核心技术，指向一个中国人最熟悉却又容易被忽视的领域——食用油。
“中国人现在的油脂摄入量是每人每天80多克，远超身体所需量 。”广东省脂类科学与应用工程技术研究中心副主任 、永华特医联合创始人周肖说 ，“这主要是由于中式烹饪的习惯已经形成 ，油放少了，菜就不好吃 。 ”
永华特医的解决方案不是让人们少吃油 ，而是让大家吃的油本身“不积油 ”。
“传统的食用油里90%以上是甘油三酯 ，吃多了就会在体内积累 。”周肖向记者解释，“而我们的生物酶法技术 ，是把甘油三酯转化为甘油二酯 ，甘油二酯是‘燃烧型’的，吃进去就被代谢掉 。 ”
据介绍 ，该团队还在用椰子二酯油做粉末化 ，替代奶茶 、咖啡中的植脂末(奶精)；与餐饮企业合作推出二酯油月饼，改造烘焙赛道。
从减油到换油 ，油脂健康正在成为行业新焦点。数据显示 ，去年下半年全国涌现出150多个甘油二酯油品牌，整个品类在过去一年增速达到170% 。
图为展会现场 。张煜欢摄
西梅小品类的“场景裂变 ”
如果说永华特医代表的是“技术向上突破”，那么轻上品牌则展示了“市场向下深耕 ”的另一种可能。
记者在轻上展台看到 ，从180毫升的高浓度西梅汁到500毫升的西梅乌龙茶 ，再到西梅乳酸菌、西梅奇亚籽奶昔 、西梅酸奶……光是西梅一个品类，轻上就衍生出近十个品类 ，覆盖了从强功效到弱功效 、从高价到平价、从便利店到健身房 、从药店到量贩零食店等60多个细分场景 。
这种“精准分级 ”的思路 ，背后是对消费者心理的深刻洞察 。轻上全国线下营销中心总经理李有勋直言，轻上的产品逻辑不是“教育消费者” ，而是“服务消费者 ”——怕效果太猛的喝弱效的 ，想喝甜的喝西梅酸奶，想要嚼劲的喝奇亚籽奶昔。
在短短三年多时间里 ，轻上将西梅这个健康饮食小品类做成了一个近百亿体量的品类矩阵 。而这种迭代速度 ，不仅依赖于市场洞察，更依赖于背后的技术支撑 。“我们所有产品均采用无菌冷灌生产线 ，所以呈现的配料表也非常干净。 ”李有勋说 。
图为智能出餐机 。张煜欢摄
从“减”到“加 ”的底层逻辑之变
回顾三年前的行业图景 ，彼时的轻食还停留在“减盐 、减油、减糖 ”的“减法逻辑”里。也有部分早期品牌曾风光一时，但如今已逐渐淡出行业主流 。取而代之的，是一批“做加法”的企业——加技术 、加场景 、加精准功效 。
“轻食产业正迎来从政策驱动到市场落地的历史性发展窗口。我们正在推动一个从‘专而强’向‘精而久’进化的创新闭环 ，重新定义‘吃’的健康价值与信任逻辑。 ”未来轻食产业研究院秘书长郭静如是说道 。
现场展示的北京大学信息技术高等研究院团队研发的智能出餐机 ，从另一个维度印证了这一趋势 。这台机器采用喷气加热技术，将中央厨房当天现做、七成熟的菜品 ，在下单后蒸至全熟出餐 ，口感接近现炒，目前已在大学城、写字楼等多地投放。
“微波炉加热的饭菜很干 ，我们是喷气式蒸汽加热 ，很湿润，像刚出锅的 。 ”工作人员郭湘鹏介绍 。这台机器的背后逻辑同样是“技术赋能场景”——不追求“极致便宜 ” ，而是追求“极致口感与健康的平衡 ”。
从“安全底线”到“健康高线 ” ，从“量的扩张 ”到“质的深耕”，从“品类分化 ”到“价值重塑 ” ，上述案例也折射出中国食品产业一场深刻的转型升级 。
“健康中国”不是一句宏大的口号 ，它藏在每一顿饭里，藏在一滴油 、一杯茶 、一份便当的细节里 。从“吃得饱 ”到“吃得好 ”再到“吃得对”，中国食品产业的转型升级 ，将为14亿人的每一餐提供“更健康的选择”。(完)
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